梅肉らぶ Puree de Umeboshis

Un de mon secret de nourriture Japonais. Puree de Umeboshi. Les prunes salées sont un condiment destiné à accompagner le riz, elles peuvent aussi être dénoyautés, et leurs chairs (bainiku/梅肉) utilisés pour l’assaisonnement dans la cuisine.Les Japonais, et de plus en plus de diététiciens dans le monde, admettent que les umeboshi sont un excellent produit de santé. Leur goût est cependant très éloigné des saveurs habituelles en Europe et peut rebuter le néophyte.
Antiseptique, fortifiant, minéralisant, alcalinisant du sang, etc. On a identifié pas moins de 17 substances intéressantes : alpha-phellandrène, alpha-pinène, benzaldéhyde, beta-pinène, camphène, carvone, citral, estragole, limonène, linalol, myrcène, myristicine, acide oléique, Pp-cymène, pipéritone, pulégone, terpinolène.
Infusée dans un bol de thé vert, l’umeboshi est utilisé comme remède contre la gueule de bois
En raison de leur forte teneur en sel, elles peuvent être conservées longtemps sans s’altérer. Vous pouvez acheter chez le Bio un pot vers 8,50 euros..

梅肉のことです。この瓶で8ユーロ。近所の有機ショップで買います。日本食に飢えてるとついつい手が出ます。これと白ご飯だけでいけますから。

「梅肉らぶ Puree de Umeboshis」への2件のフィードバック

  1. Ted Hatakeyama

    お元気そうですね。7月にそちらに遊びにいくので梅干しもっていきましょうか?

    1. Kyotoïte en Provence, Ritsuko KONAKA

      お久しぶりです!梅干しとキュウリ。夏はこれに限りますね。

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